دو روش اصلی برای مصرف پیاز وجود دارد. می‌توانید آن را پخته یا خام میل کنید. اگرچه انتخاب آن کاملاً به ذائقه و ترجیحات شما بستگی دارد، با این حال طبق گفته داکتر بیسواس بهتر است پیاز را به‌جای پخته و یا سرخ شده، خام مصرف کنید تا از ترکیبات گوگردی موجود در آن حداکثر استفاده را ببرید.
دلیل آن این است که بخش زیادی از خواص پیاز خام در طی فرآیند پخت از بین می‌رود.
وقتی پیاز را برش می‌دهید یا توته می‌کنید، یک واکنش آنزیمی ایجاد می‌شود که منجر به تشکیل ترکیبات گوگردی می‌شود. این‌ها همان ترکیباتی هستند که باعث می‌شوند اشک بریزید و فواید متعددی مانند از بین بردن لخته‌های خون، کاهش خطر سکته یا بیماری قلبی، محافظت در برابر سرطان و کاهش سطح قند خون دارد.
در نتیجه پختن پیاز می‌تواند ارزش غذایی آن را کاهش دهد و شما را از برخی مواد مغذی مهم آن محروم کند.
