نوع جدید چاکلت اختراع شد

به نقل از نیواطلس، در ترکیب جدید از بخش بیشتری از میوه ککو استفاده می شود و در نتیجه سالم تر و حافظ محیط زیست تر است.
به طور معمول چاکلت از دانه های ککو در ترکیب با مقدار کمی از خمیری که آنها را در قلب میوه نگهداری می کند، تهیه می شود. در مرحله بعد توده ککو با بوره، شیر و مواد دیگر تجمیع می شود. البته استفاده از مقدار انبوهی بوره به معنای آن است که چاکلت دیگر یک میوه تازه نیست و چالش های محیط زیستی و اقتصادی به معنای آن است که احتمالا جهان با کمبود چاکلت روبرو خواهد شد.
اما دستور تهیه جدید چاکلت که توسط محققان موسسه ETH Zurich ارائه شده احتمالا این مشکلات را برطرف می کند. کلید اصلی روش نوین استفاده از مواد بیشتر از غلاف ککو است که در حال حاضر از آن جدا می شود و شامل مقدار بیشتری خمیر و همچنین لایه داخلی پوسته است. این مواد با یکدیگر ترکیب می شوند تا ماده ای به نام «ککو ژله ای» را بسازند که به اندازه ای شیرین است که می تواند جایگزین بوره در دستور تهیه بیشتر چاکلت ها شود.
یافتن ترکیب دقیق به آزمون و خطای زیادی نیاز است. مقدار زیاد ککو ژله ای سبب می شد چاکلت بهم فشرده شود اما مقدار اندک آن نیز به اندازه کافی شیرین نبود. محققان به تدریج روی ترکیبی تمرکز کردند که حاوی 20 درصد ککو ژله ای بود که میزان شیرینی آن مشابه چاکلت تلخ فعلی است.
چاکلت حاصل همچنین 20 درصد فیبر بیشتر و 30 درصد چربی اشباع شده کمتر از چاکلت تلخ اروپایی دارد. چنین دستور تهیه ای احتمالا سبب می شود خوردن چاکلت عذاب وجدان کمتری همراه داشته باشد و از سوی دیگر کشاورزان ککو نیز به درآمد بیشتری از محصولشان دست یابند.
البته قبل از آنکه این چاکلت وارد بازار شود، باید تغییراتی درزیرساخت تهیه این خوراکی انجام شود. به عنوان مثال کشاورزان ککو نیز باید مواد را خشک کنند تا ژله را بسازند و تولید کنندگان محصول نیز باید بتوانند آن را در فرایند کاری خود بگنجانند.