چرا مصرف شیر خام خطرناک است؟

شیر حیوانات از جمله گاو، گوسفند و بز که برای از بین بردن میکروب‌های مضر پاستوریزه نشده باشد، شیر غیرپاستوریزه یا خام نامیده می‌شود.
تخمین زده می‌شود که لبنیات غیر پاستوریزه 840 برابر بیشتر از محصولات پاستوریزه باعث بیماری و 45 برابر بیشتر باعث بستری شدن در بیمارستان می‌شود.
مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) می‌گوید که مصرف شیر غیرپاستوریزه و محصولات مشتق‌شده از آن می‌تواند افراد را در معرض میکروب‌هایی مانند: کمپیلوباکتر، کریپتوسپوریدیوم، ای کولای، لیستریا، بروسلا و سالمونلا قرار دهد.
با افزایش این نگرانی‌ها، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) در نامه‌ای سرگشاده در تاریخ 6 جولای 2024 گزارش داد که آنفولانزای پرندگان در شیر گاو شناسایی شده است.
گاوهای آلوده به آنفولانزای پرندگان ویروس را در شیر خود دفع می‌کنند. این ویروس به عنوان ویروس آنفولانزای پرندگان با بیماری‌زایی بالا (HPAI) از زیرگروه H5N1 شناخته می‌شود.
مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) اعلام کرده است که آنفولانزای پرندگان H5N1 در پرندگان وحشی سراسر جهان گسترده است و باعث شیوع در طیور و گاوهای شیری در ایالات متحده می‌شود.
حضور آنفولانزای پرندگان H5N1 در گاوها در ایالات متحده در اواسط مارچ 2024 تأیید شد.
چهار مورد انسانی تا 21 ژوئن 2024، از H5N1 در ایالات متحده از سال 2022 گزارش شده است، سه مورد در اپریل و می 2024 پس از تماس با گاوها و یک مورد در آوریل 2022 پس از تماس با طیور بود.
همچنین تا اواسط ژوئن، 95 گله گاو در 12 ایالت به عنوان آلوده شناسایی شده‌اند.